Chaumet a commencé à fabriquer des montres au xixe siècle.
La paire de bracelets-montres de 1811, commandée par Eugène de Beauharnais a été créée par Nitot. Faite d’or, de perles et d’émeraudes, sa fabrication conjugue joaillerie et mouvement horloger minutieux. C’est à cette époque que la maison réussit à mettre au centre de ses bracelets des cadrans miniatures.
La place Vendôme regroupe les principales activités de l'entreprise Chaumet. Outre le siège social, l'hôtel particulier abrite le studio de création et l'atelier de haute joaillerie