Une jonque est un bateau traditionnel d'Extrême-Orient (Chine, Japon, Corée, Indochine). Il sert aux transports de passagers ou de marchandise, ainsi qu'à la pêche ou à la guerre.
La jonque est un bateau à fond plat, généralement dépourvu de quille. Elle a deux ou trois mâts non verticaux et est gréée de voiles, dites aux « trois quart », de toile ou de natte raidies par des lattes en bambou qui peuvent coulisser. La coque est compartimentée.
Il n'y a pas un modèle unique de jonque. Chaque type d'utilisation, chaque lieu de navigation (lac, rivière ou mer côtière ou au grand large) a donné lieu à un modèle particulier.
Par extension, le mot jonque désigne le gréement typique de ces voiliers. Aujourd'hui ce type de gréement peut être appliqué à tous les types de bateaux que ce soit des bateaux pneumatiques, des canots des yachts de course ou de croisière, mais aussi à des bateaux de pêche.